粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨,金刚砂磨要比传统的石磨优越,具有产量高,细度细,一次性研磨出浆基本达到要求,利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子,筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属***夹带进磨,以免磨片起槽损坏,缩短使用寿命,且影响细度。
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贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
食法
糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬,口感也不好,更不宜消化。
对食品企业来说,在未来食品安全这么高的要求之下,不能只从单一环节(比如食品质量检测)入手,应该从整个产业链上入手,糯米粉,使这个问题从商业模式上得到根本解决。这样做能起到两个作用:
一,糯米粉批发,使整个 产品质量可控制。这样在品牌的带动之下,整个产品质量是可追溯的。
二,使产业链成本得到较好的控制。
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汤圆粉是糯米粉吗?
汤圆对于我们来说是不陌生的,那汤圆是什么做的呢?汤圆外面的皮是粘粘的糯米粉做的,糯米粉其实是两种粉的总称,糯米粉又分为水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦干很香糯,十分的柔滑,吃起来有韧性,一般用来制作汤圆和元宵。熟糯米粉,糯米粉报价,也就是蒸熟的糯米粉,也叫做糕粉,这种糯米粉的特性和水磨糯米粉的区别是熟糯米粉遇水即粘,而水磨糯米粉却没有粘性。
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