深圳冰花煎饺培训 水煎饺的做法 三鲜煎饺技术

一口煎饺是台湾美味小吃之一，大小正好一口一个。色泽金黄，香味浓厚。

一口煎饺的大小刚好可以一口丢进嘴里，分量很适合胃口不大的女生。建议一定要加酱油膏和辣椒酱，才够香！

原料：面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
　　
做法：
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
　　
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
　　
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
　　
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

1. 面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破 　　
2. 加冷水和面 　　
3. 将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑 　　
4. 盖上保鲜膜醒20分钟 　　
5. 将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水 　　
6. 将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀 　　
7. 取出一团醒好的面，揉成长条 　　
8. 将面团下成大小均匀的剂子 　　
9. 将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮 　　
10. 包入适量馅 　　
11. 包成饺子形状，并用手将边捏合紧 　　
12. 取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存 　　
13. 将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油 　　
14. 取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2 　
15. 盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水 　　
16. 继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出

 

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