聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯

性状：
    本品是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类优良非离子型表面活性剂，兼有亲水和亲油的双重特性。产品为浅***至浅棕***液体或固体，无味，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值1～16，耐酸、耐高温、耐水解性好，具有很强的乳化性能。本身安全、***，可广泛用于食品、日化医药及纺织等行业。

使用方法：
    将本品与可溶性粉末（如蔗糖、面粉等）直接混合均匀后，再加溶剂分散或溶解；也可将本品以适量的水或油混合、湿润，再加所需要的水或油，并加热到60-80℃，使其分散或溶解。建议添加量为：0.1%-2.0%。

作用与应用：
1.乳及乳化饮料中的应用
    添加于含油脂或蛋白质的饮料中，如纯牛奶、调制乳饮料以及植物蛋白饮料等饮料中，能显著提高饮料的稳定性和分散性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品的均一性和口感，改善罐装饮料的质量，延长保存期。
2.冰淇淋中的应用
    聚甘油脂肪酸酯是制作优质冰淇淋非常理想的乳化剂和稳定剂，能使空气易于渗入，使冰淇淋中的各组分混合均匀，形成细密的气孔结构而增大体积，制得的冰淇淋细腻滑润且保形性好，在一段时间内不变形，不出现“化汤”现象，避免在生产过程中冰淇淋冰晶的产生和生长，改善口感。
3.面包、蛋糕、饼干等中的应用
    聚甘油脂肪酸酯在烘烤食品中作为乳化剂、改良剂和起泡剂，能有效改善面包、饼干的纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕。在饼干中还可提高其松脆性，使饼干在生产过程中易于脱模，花纹清晰。
4.膨化小食品中的应用
    在膨化小食品中加入聚甘油脂肪酸酯作为改良剂、保湿剂和柔软剂，能有效改善膨化小食品的内部结构，增大制品体积，使油脂、调味料等原料易浸透到膨化小食品内部，提高制品风味，改善口感。并能有效地***产品析水、收缩，防止淀粉回生、老化，延长制品保质期。
5.食用油脂中的应用
    在人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、蚝油等产品中加入聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂和稳定剂，防止油水分离、分层，可作为食品油脂结晶***剂。改善餐用黄油的涂抹性、消除天气炎热出现的渗水现象及防止黄油煎炸时的飞溅。在粉末油脂制品如咖啡伴侣中，加入聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂，***脂肪上浮，并可改善分散性和溶解性。
6.糖果中的应用
    在糖果制造中利用聚甘油脂肪酸酯作乳化剂和增塑剂，可防止奶油糖果产生油脂分离现象，提高保形性，防止粘纸粘牙，改善口感。在巧克力糖中还能***巧克力油脂结晶，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，防止受潮热变软而影响品味。可降低巧克力糖浆的粘度，使加工易于进行。
7.米面制品中的应用
    聚甘油脂肪酸酯在方便面和速食面中能促使水的润湿性和渗透性，使水份较快地渗入面条内部，方便使用。在面条制品中能增加生面团的紧密性和提高面条弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团粘度，增进口感。在米粉制品中可使水分渗透性好，增加米粉白度和柔韧性，改善口感，在馒头、包子类制品中可使其体大松软，内部呈海绵状，富于弹性。
8.肉类制品中的应用
    使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定，易于加工，且能明显***产品析水、收缩和硬化现象。在制香肠等肉制品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延长制品保质期。
9.其他方面
    本品还可用于调味料、茶、植物饮料、风味饮料、乳化脂肪制品、果冻、乳制品、可可制品、巧克力制品、即食早餐谷物等食品行业。在医药工业、制糖工业、化妆品工业、塑料、轻工纺织、石油工业、合成树脂与橡胶加工以及果蔬保鲜等方面也有广泛的应用。

标准：Q/ZDY027-2006

包装：25kgs/袋

保质期：12个月