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随着市场经济的发展,餐饮管理就不能再像计划经济时代那样“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有***、有计划去进行。
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卫生:规范的作业程序定期的供应商能力评估,工会活动用餐,从采购、精加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关定期进行培训确保食品的卫生。
营养: 每一道不同的菜均由***的技术人员进行合理搭配,为用餐者的营养均衡做保证。
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我们也发现越来越多的餐厅出现了,各种各样的形式创意,让人应接不暇。虽然说人们现在吃饭不像以前那样只是饿了要填饱肚子,商务活动用餐,但也说明了要求是越来越多了,吃饭更多的目的则是***社交,特别是有了网红餐厅,穗东活动用餐,网红食物的说法之后,人们吃饭的目的已经不再那么单纯了,真的是哪里好玩哪里装修好哪里是热门的,就往哪里去,这也让有些餐厅一夜爆红。
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