




***化、多样化、复合化、系列化、环保化已成为未来***剂行业发展的总趋势。
1、***化。***化是指在确定助剂用量的情况下实现效果***大化。主要途径为助剂的高分子量化,普通的助剂分子量较低,容易挥发迁移、渗出,降低了助剂的效能,***剂价格,而高分子量化可减少挥发性、迁移性,提高热稳定性、耐水解能力、与材料的相容性,而使助剂的效能得以充分发挥。
冷冻肉制品加工中,***化剂是指能阻止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性,延长食品贮存期的食品添加剂。油炸半成品中含有脂肪等成分,由于微生物、水分、热、光等的作用,往往受到氧化和加水分解,氧化能使肉制品中的油脂类发生腐坏,使之变质,甚至产生***物质,引起食物*毒。为防止冷冻肉制品氧化,应着重从原料、加工工艺、保藏等环节上采取相应的避光、降温、干燥、排气、除氧、密封等措施,***剂1010,然后适当配合使用一些安全性高、效果好的***化剂,可收到防止氧化的显著效果。另外一些对金属离子有整合作用化合物如柠檬酸、磷酸等也可增加***化效果。
天然***化剂如***A、***C、***E、类胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素,B-胡萝卜素等)等;但是天然的***化剂并不能长时间的稳定存在,***剂BHT264,于是化学合成***化剂就应运而生:常见的有丁基羟基甲氧本(butylated hydroxyl anisole, BHA)、二丁基羟基甲本(butylated hydroxyl toluene,***剂, BHT),我国对于准用***化剂的使用范围及用量均有规定。
不过***化剂对食品氧化有迟缓效果,但并不能完全防止氧化,等到氧化作用开始才添加***化剂,就无效果了。我们在选择食品时,可多了解食品添加物如***化剂的特性,并选购有清楚标示的食品,就一定能吃得健康又安心。
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