1、CMC是一种离子型线性高分子物质，纯品为白色或微***的纤维状粉末，***、无味、易溶于冷热水中成为透明粘稠性溶液，具有一般天然胶和合成胶所没有的许多优点，广泛用于食品加工、饮料、纺织、造纸、石油钻探、日用化工、涂料、卷烟、建材、陶瓷、蚊香、洗涤剂等工业，具有独特的增稠剂粘合剂、乳化剂、上浆剂、保水剂、分散性、悬浮剂、膨化性固色剂、缓凝剂、赋形剂在各个行业发挥自己的作用，俗称“工业味精”。
2、使用时应用少量水使其浸润，然后加水搅拌配制成所需浓度的溶液。如需其它配料，***好将辅料与CMC混匀后，在水溶液高速搅拌的情况下逐渐投入，可迅速溶解。同时应注意高温，粘度会因温度升高而降低，由于CMC易于吸潮，用户注意包装完好，以避免产品受潮溶解。本品为非***品。