中文名称 |
聚***钠 |
英文名称 |
Sodium polyacrylate |
中文别名 |
PAAS |
CAS RN |
9003-04-7 |
分 子 式 |
(C3H3O2Na)n |
用 途 |
增稠剂。1.在食品中有如下***:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。 |