糯米又叫江米，糯米纸批发，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族***，糯米纸标准，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗的效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，食用糯米纸，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或***更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重或其他***的人要适可.
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淀粉薄膜的生产，传统工艺是用玉米、木薯、马铃薯按照一定比例，配制成一浓度的淀粉乳，经加热糊化，涂于光滑铜带上，经干燥、剥离而成，糯米纸，在食品工业上用作糖果和点食品的贴体包装材料。由于其抗张强度、伸长百分率、柔软度等物理性能方面不够理想，难以适应当前高速包糖机械力学性能上的要求，传统工艺机械性能较差，
有学者用异淀粉酶改进淀粉膜性能。其抗张强度有明显增强，但柔软性、伸长百分率等性能仍不够理想。
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还有一种是烹饪用的是吃越南春卷的一大特色，米纸大体有薄、厚之分，吃春卷时要用薄一些的，而厚的米纸可包肉类、蔬菜，再蘸上酱料食用。再如果功夫不到家很容易把米纸弄碎，所以上菜时会端上一碗清水，先将米纸泡软再包就容易很多。相当于紫菜包饭上的紫菜，这个遇到水不是一下子就化掉的。
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