三聚***胺(Melamine)是一种化工原料，主要用于涂料、塑料、肥料和清洁产
品等。不可用于食品加工或食品添加物。食品业中常常需要测定食品的蛋白质含量，
常用一种叫做凯氏定氮方法，来测定氮原子的含量，间接推算食品中蛋白质的含量。
三聚***胺因含有更多的氮原子，所以被不肖业者利用来代替真正的蛋白质，添加在
食品中，以造成食品蛋白质含量较高的假象。
一般认为三聚***胺毒性轻微，但是由于加工过程中的原因使得三聚***胺中常常
混有三聚***酸(Cyanuric acid)，摄入***后由于三聚***胺和三聚***酸相互解离并被
分别通过***吸收进入血液并***后进入***。在肾细胞中两者再次结合沈积从而形
成肾***，堵塞肾小管，***终造成肾衰竭。由于三聚***胺***微溶于水，对于成年
人，由于经常喝水使得***不容易形成。但对于哺乳期的***，由于喝水很少并且
相比成年人***狭小，造成更容易形成***，严重的话甚至造成肾衰竭***。
三聚***胺***早被不肖业者用在家畜饲料生产中，饲料中添加了三聚***胺，仪器
检测具有氮原子多的特性，经推算蛋白质含量也很高，生产者顺理成章地就省下昂
贵的蛋***开支。三聚***胺虽然***，但是牛羊体积都比较大，***强，较能顺
利代谢***。不肖业者扩大应用范围，把三聚***胺用于出口美国的宠物饲料中，因
猫狗等宠物体积比牛羊小多了，代谢能力差，这三聚***胺的毒性的影响也就大了，
结果***了猫狗。2008年更发生了乳制品内含三聚***胺的事件，造成许多***因
肾毒性丧命，从此三聚***胺也变成饲料与乳制品检测的***。
异性
针对以下***进行交叉反应之测试，结果如下：
Melamine =100%
检品敏感度
各类检体之检测敏感度如下:
检品 敏感度（ppb）
***奶粉 20
*** 10
饲料 20
回收率
***奶粉 70-130%
*** 70-130%
饲料 70-130%