我小时候的最爱，是厨房灶膛里烧地瓜。那时，只要烧好饭，熄了火，我都会捡上两块细长无疤痕的地瓜，小心翼翼埋在灶膛熄灭后的火堆里，待到下顿饭前饿饥荒了，扒出来一掰两半，色微黄，蕴清香，酥而可口，质感细腻。我一边剥皮一边吹气，不烫嘴时狼吞虎咽下了肚，嘿嘿，解馋，还充饥！
地瓜美味，做法众多，除了烤红薯，还有煮地瓜、熬地瓜饭、蒸地瓜干、蒸地瓜叶面、喝地瓜面漏漏、炸地瓜面丸子、拔丝地瓜、做琉璃地瓜等等，种类繁多，总让我吃了这顿想下顿。
那时我最爱吃的零食，是把煮熟的地瓜切成薄片，在阳光下晒到七八成干，这时的熟地瓜干光鲜透亮，软而筋道，慢慢小口嚼食，唇齿生香，堪比如今的高档牛皮糖还美味。
有一首童谣里这样说唱道：“地瓜粥，地瓜馍，离了地瓜不能活；地瓜香，地瓜甜，地瓜伴俺度荒年……”地瓜作为主食蒸煮烧烤，食之甘怡；作为副食煎、炒，烹、炸，样样可口；地瓜深加工，可做成粉条、粉面、凉粉；当然，还可以作为酿酒的天然原料。反正，那个时候，不管你愿不愿意、喜不喜欢，要想不饿肚子、保住命，就必须一日三餐顿顿吃地瓜饭……
地瓜原名番薯，也叫红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有生津止渴，抗癌保护心脏、预防肺气肿、糖尿病减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚、健脾开胃、强肾阴”，享有“长寿食品”之誉。
地瓜形象可爱，形状极不规则，或胖墩墩，或圆溜溜，小如鸡蛋，大如球，长如黄瓜，短似土豆，重的能有一二斤，轻的多则二三两，有些吃着干面噎人，有些吃着脆甜回味无穷。地瓜易种植，对环境要求不高，耐旱且营养丰富，亩产量可达数千斤；地瓜易储存保鲜，放置地窖能安全过冬。
如今，作为全民食物，泉城烤薯在全国的店面超过1000家，成为人们喜爱所追捧的“新时尚”。
泉城烤薯是薯立方于2015年隆重推出的都市化烤薯创领品牌，它的出现，意味着再次将地瓜推向了一个新的境界，泉城烤薯，带你寻找儿时的回忆，一方面是对传统烤薯美味的传承，一方面又将其拉入都市，创新思维让一个小小蜜薯具备时尚化、潮流化的标签。
我对地瓜怀有浓浓的感情，更有一种难以割舍的情结。怀念地瓜，我不是挖开记忆的坟墓找寻痛苦，而是追忆美好的往昔。
