苏州超威电子-南通提拉式洗碗机

商用洗碗机的使用，与人工手洗相比较，在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时，大大提高了洗碗效率，提高餐具周转率。人工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，节省餐具成本和储存空间。

目前餐具清洗消毒行业发展参差不齐，各洗碗机厂家大小不一，规范不同，生产制造水平、工艺质量相差很大，那么硬如何使得整体水平上台阶呢？工作规范，创建标准化良好行为企业是其中重要途径之一。

创建洗碗机标准化良好行为企业，首先要求洗碗机厂家从上到下，***重视，员工参与，改变员工、***的标准化观念，养成学习标准、践行标准的习惯。通过实施标准化良好行为，对员工、***集中进行标准化培训。标准化只是标准化人员的工作，树立标准化人人有责的观念。

随着我们生活水平的不断提高，出外旅游也成了提高生活品质的一种常态，而这也促进了各地餐饮业的发展。餐饮业的生意火爆，人工成本也会相对应的提高，当然也不排除部分的餐厅为了省下人工成本任然延续这传动清洗碗碟的方式，这个时候作为酒店餐厅的负责人当然要担任起对食品安全卫生的责任。

商用洗碗机是代替人工清洗的机器，减轻劳动力，能提高工作效率的设备。当厨房的工作量越来越大的实施，我们就要摒弃以前老一套的清洗方式采用商用洗碗机设备来提高工作效率。清洗速度快，一般碗筷几十秒就可洗干净。效率高，一次可洗30~200个碗盘，可洗各种材质餐具，一人便可操作，这比起人工清洗方便的程度不是一点半点哦，清洁率可达百分之九十五以上。我们要善于运用高科技的设备，达到的效果更能得到用户的信赖。

1、配送组回收餐具下车以后，粗洗工人对回收餐具进行入库，在进入车间时，以五箱为单位堆码。推箱入库，一般要求推第三箱上部边缘处，以防箱子倒坍，在推箱入库过程中，如发现箱子轮子不灵活，应在清点以后拿出修理。

2、按“轻拿轻放”原则，将成码箱子分层整齐摆放，打开箱盖，以套为单位进行清点，当批数量误差如少于回收数量的1‰，要求车间主任将清点数填写在车间报表上，并及时向配送进行反映。

3、粗洗前先开始在粗洗池中注水，注水过程中要求先加冷水，温度不得低于15度，加水深度以漫过热水管出水口为准。然后再注入热水，以防热量损失，在清洗前水温不得低于55度，不得高于75度。

4、注入热水深度***终于以不超过池子深度的2/5为准，然后在粗洗池中倒入消毒液与清洗剂。其中消i毒剂的用量为1KG，清洗剂用量为5KG，洗碗粉用量为0.2KG。所有掺量要求均匀加入，不得集中投放。

5、清洗用水准备好以后再将箱中餐具倒入池中，提拉式洗碗机，注意入池时餐具破损，要求方向以平行池长方向为准，箱边***i大程度接近水面。

6、洗碗机清洗完成后将池水集中泄出，在出口处要求对残杂物进行收集。