茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，***茶代工贴牌，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，***茶加盟，说明原料老嫩不一，***茶招商，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，***茶，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
混合法：将方中一般******粉碎，个别***(如质地坚硬、多黏胶等)煎煮提取成膏，然后混合，拌匀，经干燥(晒干或烘干)后定量装于包装袋中即成。
压制法：将已经粉碎的***(或提取物)混合，拌匀，加入适量的黏合剂制成均匀的软材，再用铜模压成规定大小和重量的方块，干燥，包装，即成。如方中含有可溶性化学***时，可先将它溶于少量的水中，加部分药粉吸收，经低温干燥(40℃)后，再与其余药粉混匀。
下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是***尊敬的礼仪。这些繁俗，有婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。
辨体质选茶是茶道***的重要基本功之一，从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热温凉的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益。
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