裹衣花生加工技术-技术培训学习就找五色田李双良-花生加工

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花生是提供能量较高的的营养食品，每100克籽仁可供给热能2356千焦，是大豆的1.5倍，小麦、稻米、玉米的1.6倍。经加工制成的花生酱，每100克可供能量2485千焦，是较好的运动食品和滋补品。

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花生富含***，尤其是B族和E族***。每100克籽仁中含有***B为0.72毫克，是大豆的1.8倍，小麦的1.5倍，玉米的3.5倍，稻米的6.5倍。***E的含量也是谷类作物的4~10倍。

矿物质

花生的的矿物质营养也很丰富，每100克籽仁中钙的含量为39毫克，是谷类作物的2~3倍，磷、硒、镁、铜、钾、锰的含量也较高。尤其是值得提出的是锌元素含量，每100克花生油含锌8.46毫克，是豆油的7.8倍，菜籽油的15倍，色拉油的37倍，是食物补锌的优质来源，对提高青少年***，裹衣花生加工技术，稳定旺盛的食欲，维持皮肤的生理代谢、促进正常的性发育都具有十分重要的作用。

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五香花生做法

原料：整齐、无损的花生米、食l盐、大料、花椒、蒜

设备用具：大炒锅、铁筛

制作过程

拌料：按每5公斤花生米，加500克食l盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，酒鬼花生加工技术，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程：备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

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花生含脂肪40％--50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被***吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、***、不饱和脂肪酸以及多种***，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使***肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能***纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，花生加工技术，加强***的收缩功能，对血小板减少、肺***咳血和泌***出血等***患者有好处。

而作为花生的“绝配”———醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、***、杀菌等***，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，花生加工，这在于花生米的价值突出在含有***所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可***，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（***，好是生的连皮吃，效果更好）。

具体做法：

将带红衣的生花生米半碗用米醋浸泡约一周后，每日早、晚各吃10粒。在服用过程中，注意观察血压下降情况。血压比较稳定后，可每隔2～3日服用一次。 醋泡红皮花生米吃、***泡水对******有好处。