绿之堂(图)-黄桃上市-上海黄桃

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黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为***而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及***C，抗自由基等、膳食纤维（果肉中的大量果胶是***所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，黄桃价格，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到***、抗自由基、祛除黑斑、延缓***等作用，也能促进食欲，堪称***水果、***之桃。

由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点)因此倍受外商的欢迎。

适宜加工制罐的良种黄桃:

1、黄露(连黄):大连农科所育成，制罐老品种。中熟种，单果重170克，果椭圆，果顶圆平，果皮和肉皆橙黄，质细而致密，不溶质，黏核，味甜酸，加工性状好，成熟期(冀中南、鲁中南，以下同)7月下旬。

2、罐5:日本育成，制罐老品种。中熟种，单果重107克，果圆，较对称，果顶微凹或平，皮色金黄，向阳面红晕较多，皮不易剥离。果肉橙黄，肉细，韧性强，汁少，不溶质，上海黄桃，味酸甜，粘核，成熟期7月下旬。

3、金童5号(代号NJC83):原产美国。中熟种，单果重158.3克。果近圆形，果顶圆或有小突尖。果皮黄，黄桃成熟，果肉橙黄，不溶质，细韧，汁液中，纤维少，味酸甜，有香气，黏核，丰产性好。罐藏加工吨耗1:0.87，果皮下和近核处均无红晕，***宜加工出口罐头。成熟期7月中下旬。

黄桃罐头是将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。每逢佳节，走亲访友之时，大家一起品尝黄桃罐头，回想儿时的快乐时光，是一件多么惬意的事情！

制作黄桃罐头，选材也很关键！材质不好，罐头口感完全不一样！