分析东莞饭堂承包特点
3.时间性
食堂工作有很强的时间性，饭堂承包哪家好，必须做到按时开饭。若不能按时开饭，就会影响人们上班、上课、休息等。食堂晚开饭几分钟，往往引起就餐人员的不满，类似的例子很多。因此，食堂不但要按时开饭，而且要快速出售饭菜，饭堂承包价格，不要让就餐者排长串。人们到食堂就餐，不是赴宴会，排队的时间长了，南城饭堂承包，饭菜再好，也会倒就餐者的胃口。
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食堂食品安全问题特别是在这炎热的夏季，饭堂承包服务，是特别容易高发的季节，也是各大酒店，食堂，饭店等特别特别重视的方面，确保食堂食品安全要从***基本的细节做起，特别是采购环节，副食品的源头是更加需要确保食品安全的，那么东莞食堂承包公司如何确保食堂采购安全的？
东莞食堂承包公司为你介绍，通过调查供方保证能力；提供样品予以试用；现场考察或供方货源处验证；生产检验部门参与评价并提供评价意见；合法经营许可证明或自身证明等多种方法进行评价，遴选出合格供方。同时加强采购物品控制。首先对供方产品要索取检疫报告、合格证（应有出厂日期、放行检验员签章）、生产厂家信息、包装质量、外观规格、数量等；其次品控部门负责对采购物品的验证或检验；采购部建立合格供方档案。
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矿物质类
果蔬中含有各种矿物质，如钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等。它们是以***盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。
酶
氧化酶：酚酶、***C氧化酶及过氧化物酶等。
水解酶类：果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等。
· 芹菜油：芹菜油丙酯、柠檬醛等
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