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五香花生做法

原料：整齐、无损的花生米、食l盐、大料、花椒、蒜

设备用具：大炒锅、铁筛

制作过程

拌料：按每5公斤花生米，花生加工技术网，加500克食l盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程：备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

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哈佛大学健康研究表明，经常食用花生能够降低发生***的风险。美国珞玛琳达大学的萨巴特博士认为，任何降胆固醇的膳食中不能缺少坚果。加州健康研究中心的斯比勒博士认为，坚果比橄榄油降胆固醇的效果更好。 食用花生预防*** 控制***的关键是维持血糖稳定。花生是拥有***，裹衣花生加工技术，低血糖指数（GI）的食物（14），远低于主要谷类食物的GI（50－70），消化吸收、能量释放和食后血糖水平升高缓慢。国外研究证实，不饱和脂肪酸、膳食纤维和镁与Ⅱ－型***的发病率呈负相关，花生富含这些成分，经常食用花生降低了Ⅱ－型***的发病率。同时花生含有植物高蛋白、膳食纤维，不含胆固醇，低GI指数，含有许多重要的***如B6、维E、叶酸和铜、磷、镁和铁等矿物质，可以预防糖尿***发生心脏病，有利于糖尿***的身体***。 食用花生有助于控制体重防止肥胖 花生是高脂高热量食物，人们担心食用花生会增加体重。

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花生粕

花生粕是花生仁经压榨提炼油料后剩下的残渣，含有少量的花生壳。花生粕中含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜类或甾体类化合物。其中，黄酮的含量达1.905毫克/克，***E含量达0.87毫克/100克。此外，花生粕还有含量很高的镁、钾、钙、铁、钠、锌等矿物质元素，针对老年人的营养补充，花生加工，花生粕可作为改善膳食结构的蛋白质的良好来源。同时，花生粕还有促进微生物生长发育和代谢的***，可用于生产酸性及营养饮品，也可制成口服剂、冲剂、******等乳酸菌制剂。

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