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山东科弘微波猪皮膨化设备品质保障,设计新颖***生产厂家设备设计合理,结构紧凑,适用范围广,生产能力大,产品质量好,效率高,节能,消除环境污染,整机性能达到国内***技术水平.工艺流程 猪皮→浸泡→水洗→修整与剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分装.微波膨化效果的因素很多,但总体可归纳为原料方面的因素、设备和操作方面的因素和工艺方面的因素。本文着重对上述米制膨化小食品生产工艺条件下影响微波膨化效果的因素作一些探讨。原料大米的配比直接表现为支链淀粉与直链淀粉的比例。支链淀粉由于分子量大,在蒸煮至成坯的过程中能形成复杂的网状构造的结合物,其结合物能较适宜较均匀地包裹在浸泡过程中所吸收的水分;另外支链淀粉由于结构疏松,吸水能力强,因此经微波膨化后,膨化品的膨化性和口感均较好。一般通过原料大料的配比后,使米淀粉中含支链淀粉的比例在95%左右,过高对成坯不利。
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