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未经任何处理的肠衣***性极大，如非洲***病毒在腌制的火腿和各种香肠中能存活30天，实验性***的非洲***病毒在加工的肠衣中至少存活97天，实验性***的口蹄l疫病毒在盐渍肠衣中至少存活14天，猪肠衣中至少存活26天，口蹄l疫病毒在取自病猪并经加工的肠衣中可存活250天，香肠肠衣供应，实验性***的***性水泡病毒在盐渍肠衣中至少存活200天。
肠衣难以做到有效溯源。由于行业特点目前我国出口肠衣加工企业还不能根据“公司 基地 标准化”模式，香肠肠衣厂，通过自建养殖场、屠宰场进行动物养殖、屠宰、肠衣加工等一条龙生产加工。大多数猪肠衣加工企业还只能从定点屠宰场收购肠衣原料，而即便如此在溯源方面出口企业也只能追溯到屠宰场。
为此，检验检疫部门提出如下建议
协同管理，各司其职
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扯肠清污
在生猪屠宰后及时取出内脏，将小l肠的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住小l肠，浙江香肠肠衣，另一手将连在小l肠上的猪油捏住，慢慢地将小l肠往下扯，使猪油与小l肠分离，要求不破不断，全肠完整。油、肠分离后，小l肠尚有一定温度，不能堆积，必须立即将小l肠的内容物捋净，香肠肠衣供应商，但用劲不能太猛，以免拉断。将肠内容物捋出后，随即将小l肠用温水灌洗，以免小l肠内的脏物腐蚀肠壁，影响肠衣品质
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