餐饮业油水分离器是一种将重力法，生化法和机械缝隙过滤相结合，处理能力强，分离效率高的含油污水排放过滤器。首先，含油污水进入调节桶，在调节桶内利用污水在容器中约半小时间停留时间，水流趋于稳定，水中的离散油和浮渣很快上升至水表面，颗粒较大的杂质下沉于桶底，经过隔板和出水口引入生化过滤器，从过滤器下端的入口自下而上分别经每层滤芯片的进水孔翻越拦截堤坝进入围堰沉积区，由于滤芯独特的增大表面积和延长围堰拦截堤坝长度的结构设计和亲油性材料，使得污水流经滤芯的水流相当缓慢，并与生长在滤芯片表面的微生物充分接触。微生物将对污水中被油脂包含着的细小颗粒－－有机物进行分解吸附，同时芯片间的细小缝隙阻挡微粒的通过，然后污水从各芯片溢出口汇集到纵向出水通道，***后从纵向出水通道经过滤器出口流出。这样出水水质既去除了污油和沉渣，又隔离了含油的细微颗粒，并通过生物菌降解水中的有机成份，从而使出水中的油脂（FOG）、总悬浮颗粒（TSS）大大降低。
除油装置与其它现有技术比较有以下优点：
1、去除效率高，装置结合三种方式对污水进行强化处理，提高出水水质；
2、占地面积小，施工方便，整个土方工程约3m3，工程造价低；
3、无能耗、无耗材，使用成本非常低，只需对产品按说明作简单的维护；
4、浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为今后形成***率、企业型、集中化废物收集创造条件。