牛肉面培训班-老襄阳牛肉面培训-思故襄餐饮

襄阳正宗牛肉面做法详解

配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口

做法：

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，牛肉面培训配方，1厘米宽的条。

3、***烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，老襄阳牛肉面培训，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，牛肉面培训班，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

文无第1，武无第二，那么饮食之道呢?饮食从无***字之说，即便你品尝到自认为***绝的美食，可是在他人眼中，却依旧有可能不过如此，因为众口难调是其一，一方水土养一方人是其二，而对于襄阳牛肉面哪个牌子正宗这一问题，包括襄阳人自己也有着不同的答案，因为在他们眼中，只要能演绎出襄阳牛肉面的特色与风味，那么这家牌子就可以算是正宗!

　那么，一碗色香味俱全、令人垂涎欲滴的襄阳牛肉面究竟是怎么做出来的呢？

　　襄阳牛肉面看似简单，要想做出来后回味悠长，久食不厌，可不是那么容易的，这里面的学问大着呢！简单地总结出来就是一麻，二辣，三鲜，四青，五白，六黄，七绿，八红。先要取上等的花椒调味，此为一麻；然后加入香辣爽口的辣椒增加辣味；一定要用新鲜现宰的牛肉、牛杂、牛骨，做出来后才会是真正的肉质鲜嫩，酥香爽口；再加上以二十几种滋补中的草药调料配方，牛肉面培训哪家好，熬煮了足足8个小时的秘的制天然汤底为“四清”；牛油，牛骨锅“五白”劲道碱麦面“六黄”，香菜、青葱蒜衬味的“七绿”，加上祖的传的秘的制红油“八红”，八者齐备。三分面，七分汤，控制的刚刚好，这才能算上一碗美味的襄阳牛肉面，浓厚自然，营养滋补，鲜美绝伦，令人回味无穷。