凝胶糖果-糖果-天津和治药业(查看)

明胶是蛋白质，具有一般蛋白质的特性，如酸、碱以及热都会对其产生影响。而糖果生产，尤其是软糖类产品一般都以水果味为主，大多需添加酸味剂使体系偏酸性，物料的溶化、脱水过程都在加热条件下完成，会对明胶的凝胶强度、黏度带来影响。因此，明胶软糖的制作，应控制好物料的pH值以及加热温度与时间，糖果，选择合适的投入量、投入时间及酸味剂将有利于提升产品的品质。

在国内糖果行业发展扩张之时，国际上***型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果有加快步伐集体进攻我国糖果市场之势。与之相比，我国糖果市场的产品却显得很单一，在国外企业紧逼和国内企业激烈竞争的双重压力之下，我国糖果行业产品开发阻力重重。国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。产品同质化现象严重妨碍了国内糖果企业与国外品牌的竞争，使其利润远不及国外品牌，国内品牌的主战场也***下沉到了二三级市场。

机械化制糖阶段 18世纪末至19世纪初，甜菜制糖的成功极大发展制糖业的发展，糖果加工贴牌，直接导致了制糖业的机械化。甜菜制糖业的兴起 长期以来，用来制糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生长于热带、***带地区，寒冷地区则不能种蔗制糖。18世纪末期，糖果OEM，一种新的制糖原料──甜菜终于被发现，凝胶糖果，给制糖业的发展带来重大突破。1747年，德国化学家A.马格拉夫发现甜菜块根中含有蔗糖，但未受到重视。1786年，马格拉夫的学生F.K.阿哈尔德在柏林近郊试种甜菜成功，实现了从甜菜中提取蔗糖并开始进行甜菜的选择和育种工作。