快餐业作为餐饮业中重要组成部分，其发展速度也非常惊人。到目前为止，肯德基中国分店已经超过了2000家，麦当劳达到了1000家，德克士达到了950家。2009年肯德基计划还将增加100-150家，麦当劳也将增加80-100家。西式快餐在中国得到了飞速的发展。但是在我国，中式快餐依旧是我国快餐业的主体，快餐配送商家，在据调查显示，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。
检测方法甲醛检测；吊白块检测；双氧1水检测；亚盐检测；六价铬检测；***检测；***检测等方法。
检测原理目前食菜***主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农1药引起，特别是***易引起急性***，它会*********和周围***系统中乙酰胆1碱酯酶的活性，造成***传导介质乙酰胆1碱的积累，影响正常传导，使人致死。农1药残留速测法就是基于有机磷或氨基甲酸酯类农1药对胆1碱酯酶的强烈***作用，利用这种毒理学反应的共性，能使显色剂正常显色的为安全菜，苏州快餐配送，被***不能显色的表明农1药残留超过了标准。
卫生管理：
① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。② 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，***快餐配送，养成良好的卫生习惯，快餐配送企业，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。④ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。⑤ 员工有感1冒等***时须休假，以免造成食物***。
