食堂承包要注意什么？1、卫生安全，严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作。2、品质保障，从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。由***人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。3、成本控制，明确“省钱等于***”的概念，做到效益从管理中出来。电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
食堂承包要求的食品卫生管理制度，人员个人卫生：
1、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
2、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，淮北承包食堂，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
3、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架等非工作所需大行为。
4、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
5、落实晨检制度，承包食堂价格，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状应立即暂停其工作。
如何做好职工食堂管理工作？健全机构，积极采纳职工意见，要提高工作效率，必须做到群龙有首。设立食堂管理员必不可少，这样才能明确职责，落实到人，形成有人抓，有人管，有人落实的工作局面。食堂管理员要定期召开工作会议，总结前一阶段的工作，提出存在的问题，承包食堂多少钱，听取食堂管理人员的汇报，汇总职工代表对近期食堂工作的意见。根据季节及应季菜品的变化制订相应的菜谱，***承包食堂公司，做到粗细搭配合理，营养均衡，花式翻新多变，提高职工对食堂服务的满意率。
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