这问题提得好，问到深处了
我就以我的愚见浅薄的回答一下
一句话两点：
现在这个环境状态下，捕捞的量远远多于自然环境可再生的量，水产生态养殖是趋势，这个趋势下会有更多人们需求的养殖新品种出现，价格也就下来了。
不知道你说的是什么龙虾？
是小龙虾（不属于龙虾，是）还是大龙虾
默认为大龙虾吧，目前美洲螯龙虾（所说的波龙 波士顿龙虾，其实叫缅因龙虾）是卖的***贵的，品质也是公认的好。 贵是因为这种虾是在低温水里生长长的很慢，说是6、7年才能长一磅左右（不是***搞得，有不对的地方不许说我），而且近些年产量不是那么高了，运费也高，武清区黄花鱼，自然价格高。
现在国内市场能常见到的海鲜大致分为进口海鲜（大多野生）和国产养殖海鲜
进口大多数是野生，龙虾
为什么价格高？
运输，海鲜运输目前来说费用还是高。
活鲜得螃蟹算是好运的，其余虾、皮皮虾之类的都需要打氧运输。
冻货的话，需要冷链运输，冷链运输成本更高了。
是难养殖么？
按照目前的技术来说，大多数的海鲜还是难养殖的。
海参、鲍鱼、虾、石斑鱼、贝类等海鲜，在育苗阶段都是风险很大。
孵化数量也有限，朝不保夕，盐度、溶氧、温度、、原生动物......这些因素只要有一个控制不住超标了都容易一夜之间什么都没有。
我之前就经历过，海参孵化期间，一夜之间一个车间大概几千万的海参苗全军覆没。
还有一次，海参刚产卵第二天，PH值偏高，海参全部沉底，全死。
但是，实践结合理论时，如果形成一个有生态理念指导的系统的养殖体系的话，养殖中的风险还是可以很大程度减小，只不过这是一个需要一次次试错一点点完善需要长时间坚持才能的东西。
成本主要是什么？
养殖场地、设备、人工、技术难度、风险（目前来说，大多数人的技术还是无法预防、控制、消除风险的）
会不会降价？
按照百分比来说，有的会有的不会。
以后几十年是80后90后和我们下一代的天下，提倡理性消费，这就导致一些好吃的海鲜会发展得越来越好，不好吃的海鲜还是不会太火。
如果五年十年，会降的很少，长期来看降的会多一些，但不同品种降价幅度会不一样。
前面说过，我们吃的基本分为进口海鲜（大多野生）和国内养殖海鲜
像一些进口海鲜：波龙、北极虾、北极贝、大毛蟹（我懒得查具体叫啥了）等等...... 需求上去了，有钱来做这个事，养殖技术不是的问题。价格肯定是可以下来的。
国内养殖的品种一些不好吃又炒的很贵的东西市场会越来越萎缩价格也下来。
手机码字，乱一点。
总体来说，以后海鲜需求越来越大，经济效益越来越显著，水产养殖技术运输技术等等各方面成本会越来越小而产业也会飞速发展，价格肯定是越来越低的。
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事***行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的***氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
顶汤的制法：
原料：老母鸡1只?约1500克 猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量
制法：
1?老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，黄花鱼批发，将鸡身入沸水锅中氽去***后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去***后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克?均拍破 ，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。
2?将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱?均拍破 、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质***佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
将排翅和鲍翅用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分 钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软 化后备用。 丝发制成熟的标准是：丝全部软化，无硬心，有弹性，色洁白或微黄，含水手感比较饱满。以下是***观点：
发时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。
大而老的一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。
因此，发时先将薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，黄花鱼的市场价，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
接着，将按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将击碎。
老硬的焖5～6小时，黄花鱼哪里有卖，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。
小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
发好的忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使出现黄斑，影响质量。发好的也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
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