肉夹馍凉皮加盟-纪掌柜(在线咨询)-内蒙古凉皮加盟

如何让你的陕西凉皮加盟店火起来

餐饮加盟店要想创造好成绩，就要给顾客一种轻松愉悦的就餐环境，并且还要员工更热情的去服务，肉夹馍凉皮加盟，来吸引更多的消费者以及固定客源。那么经营好一家陕西凉皮加盟店要注意些什么？

经营好一家陕西凉皮加盟店，品牌的味道，特色很重要，要能够让大众接受，那么你在致富的道路上也能够走得越快越远，而***不能忽视的就是食品安全，卫生状况，上要保障食客们吃得健康与放心。

选址很重要，这是餐饮加盟店发展的硬性条件，店铺周围的商圈环境是否繁荣，店面的座向是街道的阳面还是阴面，餐饮加盟店所在的交通是否便利。

找到一个可靠的项目，成功是没有捷径的，前期对当地市场的调查，走访调查必不可少，就可以借此了解当地消费水平、消费实力和对某些餐饮加盟品牌的认可度。在那里可以很直观地了解某品牌的产品质地、品牌店面风格和加盟费用、供货细节，需要的话甚至可以现场签协议，非常非常便捷。

每一个餐饮加盟商打造***的设备，这些不只是锅碗瓢盆这些，还有就是如空调、音响等，这些设备是否齐全，质量是否优质，是否***，是否符合当地消费者的需求，所有员工的工作服是否干净、整洁、统一，体现***性。

凉皮擀面皮都是面粉做的，它们占据了的大半壁江山。面粉的好坏直接影响皮子的质量和口感。

在实践操作中不同的面粉，直接做出来的产品也有区分，面粉品质太高，成本高，对于小生意的我们来说不划算，面粉品质低，直接用不成。

　　所以在选择面粉的问题上不可忽视。到底怎样的面粉才算好品质呢!今天纪掌柜就为大家推荐几款适合做凉皮擀面皮的面粉。

　　凉皮，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。因此，高质量的食材是保证其特点的关键。

　　凉皮主要有两部分构成：面皮 面筋

　　面粉中含：淀粉 蛋白质，其中：面皮=淀粉 水 面筋=蛋白质

　　所以，面皮和面筋的质量取决于面粉的质量。那如何选择高质量的面粉呢?

　　以我的经验来看，选择高筋粉。

　　所谓高筋粉，内蒙古凉皮加盟，就是蛋白质含量在10%以上，这样制作出来的凉皮比较劲道。在市场上的高筋粉制作比较精细，凉皮加盟条件，做出来的凉皮质地柔软，劲道，细腻。

　　那我们选择什么牌子的高筋粉呢，在我们陕西就用当地的高筋粉，在陕西市场价格是90-93元一袋，虽然价格较高，但是品质很高，一份价格一分货在这里体现的淋漓尽致。我也曾经试验过其他的面粉，无论从出皮率，还是从凉皮的口感上，都是骚胜一筹。看起来晶莹剔透、口感劲道、手感光滑，就是不放任何调料，凉皮加盟那家好，吃起来也是满口面香，我平时自己就喜欢弄点吃，边做边吃，越吃越爽。

　　当然，当地如果没有高筋粉，试试其它的也可以，只是按照我说的标准，选择质量好的高筋粉，虽然价格会高一点，但是质量好很多，毕竟面粉占我们成本的比例是非常非常小的，只要好吃，东西卖的多，就能挣钱。如果大家为了省那几块钱，没质量差的面粉，等于是饮鸩止渴，自掘坟墓，自己把自己的生意给毁了。另外，大家买的时候要大批量买那种50斤包装的，不要买小包装的，那样成本比较高。

凉皮

7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

8、激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。