正磷酸是由一个单一的磷氧四面体构成的磷酸。在磷酸分子中P原子是sp3杂化的，3个杂化轨道与氧原子间形成3个σ键，磷酸作用，另一个P—O键是由一个从磷到氧的σ配键和两个由氧到磷的d-pπ键组成的。σ配键是磷原子上的一对孤对电子向氧原子的空轨道配位而形成。正磷酸工业上用***处理磷灰石即得。磷酸在空气中容易潮解。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。
蛋白作用：磷酸盐对蛋白质，磷酸价格，胶 球蛋白具有增强作用，磷酸铁锂电，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味，同时磷酸盐在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。
肉是动物的肌肉，它的的由称作肌动球蛋白的蛋白质复合体组成的纤维肌动球蛋白是由肌动蛋白和肌球蛋白组成，在总蛋白质中，肌动蛋白约占13%，肌球蛋白约占38%，在PH=4.7处有一等电点。动物一旦亡，新陈代谢即停止，肌肉的PH很快从4.7增至5.4-5.8。而PH值为5.5左右时，其保水性低。提高或降低其PH值都可提高其保水性。加入磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸钠或三聚磷酸钠均可使肉的PH值提高，从而提高其保水性。
研究发现：用添加表面活性剂的方法对不同的南通磷酸三钠(Na3PO4.12H2o)工业产品进行防结块研究，发现用一种阳离子表面活性剂(代号STSW)和一种非离子表面活性剂(代号GXP)复配对南通磷酸三钠进行处理，洛阳磷酸，可取得良好的防结块效果。可见磷酸三钠的用途与价值以a飞速提升。襄阳高隆磷化工有限责任公司秉承“诚信、效能、敬业”的经营理念，为用户提供完善的***服务，把质优价惠的产品奉献给我们现在及将来的客户，我们愿与国内外的企业、经销商一起广泛合作，共同发展。
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