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欧美等国的***膳食指导机构把花生等坚果类食物列入健康膳食宝塔之中，提倡每天食用一定量的坚果来预防***。由此欧美等国兴起了食用花生等坚果食物的饮食风潮。中国居民一直受高脂饮食危害健康的宣传影响，担心食用高脂花生会增加体重危害健康。但是，国际上的研究证实，健康饮食并不意味着无脂或低脂饮食，高脂食物并不一定带来危害。
在中国居民膳食相关性***高发，普遍重视营养***的今天，非常有必要介绍国际***，新研究结果，重新审视花生在人类营养***方面的重要价值。 花生等坚果类食物营养健康研究的重要历程 1992年美国加州珞玛－琳达大学首，次报道，经常食用花生等坚果类食物，能降低心脏病50%的发病风险。
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五香花生是一道美味可口的汉族传统名吃，属于浙菜系。以花生为主要原料，以糖、盐、花椒等其他配料加工制作而成的，滋味鲜美，口味醇香。
原料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
制作过程
花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。
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花生含脂肪40％--50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，花生加工技术，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被***吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、***、不饱和脂肪酸以及多种***，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使***肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，花生加工，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能***纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强***的收缩功能，对血小板减少、肺***咳血和泌***出血等***患者有好处。
而作为花生的“绝配”———醋，花生加工技术网，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、***、杀菌等***，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有***所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，多味花生加工技术，因此用醋浸泡花生米可***，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（***，好是生的连皮吃，效果更好）。
具体做法：
将带红衣的生花生米半碗用米醋浸泡约一周后，每日早、晚各吃10粒。在服用过程中，注意观察血压下降情况。血压比较稳定后，可每隔2～3日服用一次。 醋泡红皮花生米吃、***泡水对******有好处。
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