酒店海鲜池摆放和管理：1：海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置。
2、海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。海鲜池要和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。
3、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
4、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
5、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核，符合传菜要求。
6、海鲜池、选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会超重。
酒店海鲜池管理要求：海鲜池配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，高淳海鲜池，先要进行清拣，剔除那些死掉、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。
海鲜池实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。
如果是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：一、是新池必须消毒和酸碱中和，常用的药剂有草酸、开缸剂等；
二、是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；
三、是海水晶为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食用盐代替。
简介海鲜池定做时需要哪些配件?
海鲜池定做实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，酒楼海鲜池，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单，循环水泵—可使海鲜池里的水不竭地通过过滤系统循环流动。
但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的就必需注意三点：一是新池必需消菌和酸碱中和，海鲜池价格，常用的药剂有草酸、酸钾、开缸剂等；
二是自来水需静置24小时以上能力使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食用盐除盐水晶。喂养海鲜一般还需要以下器材设备：
海水浓度计（又称盐度计）用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；
温度计—用于丈量海鲜池的水温，移动海鲜池，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；
制冷设备—用***制冷设备来降低海鲜池内的水温；
加热器—功能与制冷设备相反，可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度.
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