莞饭堂承包管理厨房五条实战经验
经验二、上级为下级服务，下级服从上级
在管理上我始终贯彻制度严明的人性化管理，不以人管人，而是以制度说话，制度上墙，互相监督，以厨房工作为中心，以菜品质量为目的，不指令，少吆喝，以 一种服务下属的心态处理日常工作，努力为员工创造一个良好的工作环境，使员工情绪饱满，工具原材料应手，这样菜品质量自然也就提高了，而对菜品质量标准一点都不马虎。对分量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盘饰都制定了明确标准，各道工序严格执行，岗位分工严禁推诿扯皮。借鉴社会行政管理的行政复议制度，饭堂承包， 员工有权对上一级主管做出的安排或者处罚向总厨直至总经历提出异议，但在当时工作中必须无条件接受服从全身心工作，下班后或者第二天班前例会提出，如果是主管的偏差，当众纠正并致歉，如果确实是员工差错，严令改正并提醒大家引以为戒。我与员工谈心时曾说：“班上工作好伙伴，班下生活好兄弟。”
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企业为什么要将食堂承包出去？
食堂承包优势：选择食堂承包商和***的饮食管理团队，具有如下优势：优势一：***的服务团队。优势二：人性化的贴身服务。优势三：科学规范的管理体系。优势四：低成本和大规模集团采购方式。优势五：多样化的经营组合模式。优势六：公司所有菜式都是小锅炒制。
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工厂食堂承包前的注意事项
3、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，工厂饭堂承包，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
4、环境卫生
周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，广州饭堂承包，废物袋扎口;在食堂的食堂管理方法周围早晚打灭蝇***，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
承包食堂的制度有哪些今天就分享到这里，除了分享的那些外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，饭堂承包哪家好，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。
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