由于低温杀菌不能将微生物全部shasi，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期***多也只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(即121。C)，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了保证香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。
常用的高压杀菌设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。
巴氏杀菌漂烫清洗冷却风干
诚品巴氏杀菌机传送带为不锈钢网带，其上设有刮板，可用于散装、袋装、瓶装食品的常温杀菌。
诚品巴氏杀菌机设备特点：
1. 标准控制型：采用蒸汽电磁阀与温度传感器联动控制。
2. 电脑全自动控制型：采用电脑触摸屏与PLC自动执行进行控制。
工作原理： 采用巴氏杀菌法，对包装类产品、蔬菜或灌装食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水温度控制在80-100℃之间，小龙虾漂烫流水线专卖，即可取到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成分不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质。
巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品、水果罐头、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大酱、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品、奶制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于水果山野菜及其它特种果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
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