美国酿酒师协会有一个专门针对精酿啤酒酿造者的定义
1.小型：年产量少于2万千升产品用于商业目的。
2.***：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。
3.传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
请注意，这个定义针对的是精酿啤酒厂，而非精酿啤酒。但一般情况下，我们认为精酿啤酒厂生产的就是精酿啤酒。
还有人问，啤酒精酿设备，只有美国精酿啤酒厂生产的啤酒是精酿啤酒吗？
当然不是，啤酒精酿，很多***都有一些别具特色的精酿啤酒。比如比利时修道院啤酒、德式小麦、英式淡色艾尔等等
啤酒精酿酿造
酿造关键还有：
其他原料：酿造啤酒除了4大主要原料，亦可添加如陈皮、芫荽籽等其它原料，能增加啤酒的深度和风味。
酿酒师：有人说没有酿酒师就没有啤酒，啤酒精酿工艺，因他们除了控管流程、决定啤酒风味，亦会尝试运用酿酒的4大主要原料搭配其它原料，发明新的配方，可说是集技术之大成。
啤酒越冰越好喝吗?
冷冽的温度虽然会加强干爽感，却也会掩盖其他味觉。一般来说，小麦啤酒等适合温度为摄氏4～7度;英国爱尔啤酒则为摄氏12～14度，而像是比利时蕾曼黑樱桃老褐啤酒则要热热地喝，风味更好。
啤酒越新鲜越好喝吗?
通常啤酒刚从酒厂出厂时好喝，但有些酒精浓度高的啤酒需经历瓶中2次发酵，风味更好，像是比利时修道院啤酒、英国浓郁的大麦酒等，都是越放反而越美味的啤酒。建议储存啤酒的温度理想为10～12。C，并将其直立于干燥阴暗的角落，较不易变质。
精酿啤酒生产商中，包括一些酒吧和自酿啤酒生产企业，这些企业通常采用的是“前店后厂”的模式自行酿造的，这就对产品安全提出了很大挑战。此次精酿啤酒团体标准中，对生产区域进行了严格规范。规范要求，啤酒精酿培训，工坊、餐饮店、酒吧选址及环境，应远离可能产生物质的工业企业地段；选择有给排水条件和电力供应的地区，不应选择对啤酒产品有显著污染的区域，远离污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源；应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所10米以上，难以避开时应设计必要的防范措施。对于“前店后厂”的模式，规范指出，生产区域、营业场所及办公生活要适当分离。营业场所设置、布局、分隔和面积应符合《餐饮服务许可审查规范》的规定。啤酒生产区域应与厨房、烹饪或其他食品加工的操作区分隔，应防止啤酒在酿造、冷贮、销售过程中的交叉污染，避免产品接触有不洁物。
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