食品质量安全主要包括三方面的内容
1、食品污染
当前各种化学物质的不断产生和应用，***物质的种类和来源也越来越繁杂。这使食品中可能存在天然***物、环境污染物、滥用食品添加剂及在加工、贮存、运输、烹调过程中产生的***物质等。污染食品在食用时，可能影响食品的性状，也可能引发消费者慢性***，甚至引起急性***。目前，畜禽肉品***和兽药残留污染的主要问题之一。
2、新技术带来的质量问题
如食品添加剂、生产配剂、介质辐射食品、转***食品等。这些采用新技术生产的食品对***会产生什么样的影响，还需要一个认识过程。
3、滥用食品标识
一些不法商贩常常运用食品标签来欺骗消费者。不法商贩滥用食品标识主要手段有这样几个方面：(1) ***食品标识，如***生产日期、冒用厂名厂址、冒用质量标志；(2) 缺少警示说明；(3) ***注册食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品不具有的功能或成分；(4) 缺少中文标识，进口食品甚至某些国产食品，使用外文标识，让国人无法辨识。
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