法国文学家塞德松曾说过:“葡萄美酒和音乐、艺术一样,是可以用来欣赏和品味的”。
红酒代表着高尚和浪漫,它标志着一种生活状态。无论是在灯光摇曳、遥远而沉醉的萨克斯音乐酒吧里,还是在五彩迷离、轻柔优雅的居室中,红酒总能给人们各式各样的想象。
对于女人来说,进口红酒专卖,红酒除了美颜,更能点化女人的柔情。即使是一个传统、刻板的女人,在红酒的催化下,也会变得生动起来。对于小部分红酒酒徒来说,喝红酒还是体验一种异域文化风情的过程。
红酒从一开始就跟美人、身份、品位有着丝丝缕缕的联系。关于红酒的起源,还有一个有趣的传说。讲的是一个嗜爱葡萄的国王与一个失宠的妃子的故事。国王将葡萄储存起来却遗忘了,失宠的妃子欲***,误将发酵的葡萄汁喝了下去。结果她不但没死,而且还变得逾发美艳动人,***终该妃子再度受宠。葡萄酒也因此产生并广泛流传开来,而且受到了人们的喜爱。
追求时尚、健康的生活是时下人们的导向,这一风潮也刮到了红酒领域。随着女性地位的提高,喝酒已不再是男人的专利。红酒,以其温和的口感和优雅的情调吸引着越来越多的女性消费者。

俗话讲,“一分钱,一分货”,但在实际生活中,人们更加希望能够在同价格的商品中挑选出好的葡萄酒来。那么,所谓的“好”究竟会有哪些具体的标准呢?实际上,这个问题除非拿给***的侍酒师回答,否则,答案就取决于消费者的主观喜好。
风味是否够复杂(Complexity)
葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”,也就是我们常说的李子、樱桃、香草等风味。你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。值得一提的是,复杂性可以说是***能得到品酒者认同的一项品质标准了。
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很多刚接触葡萄酒的都会品尝到它很酸,因此不是很能接受,因此才会出现诸如雪碧勾红酒这样具有中国特色的葡萄酒饮用方式,然而为什么葡萄酒会有一种酸涩感呢?其实这正正是葡萄酒***特色的地方所在,我们可以了解一下葡萄酒的酸究竟是什么回事。
葡萄酒中的酸主要有酒石酸、苹果酸和乳酸三种。其中酒石酸和苹果酸是葡萄果实中自带的有机酸,酸性比乳酸要强而且更活跃。苹果酸在葡萄成熟的过程中会被逐渐地消耗***后被转化为乳酸,而酒石酸则较为稳定。较晚采收的白葡萄酿造的酒比较早采收的白葡萄酿造的酒要甜就是这个原因。不同的葡萄品种中酒石酸和苹果酸的含量不中,而雷司令而含有较高的酒石酸。乳酸与前两者相比较为柔和,通过乳酸发酵可以将苹果酸转化为乳酸,乳酸的酸度较低,所以经过乳酸发酵的葡萄酒酸度更为柔和。酒液中的其他物质也会影响酒的酸度,比如酒体厚重单宁强劲的葡萄酒酸度比酒体单薄单宁柔和的葡萄酒高。
来自高纬度寒冷地区的葡萄酿造出来的酒酸度更高,因为寒冷地区的葡萄生长周期长,成熟时间慢,红酒公司,苹果酸消耗率低。另外,采收时间也一个关键,因为葡萄成熟的一个标志的酸度降低,糖分升高,为了获得酸度高的葡萄酒果农会提前采收葡萄,而晚收的葡萄苹果酸已经被消耗了很多,所以晚收型葡萄酒的口感都比较甜。
赤饮用葡萄酒不提倡开瓶时间过长,因为与空气长期接触会令酒液过度氧化,严重的会使酒精转化为醋酸。醋酸是一中刺激性的酸,茂名红酒,会挥发出浓郁的酸味,这就是葡萄酒的衰败。
酸味能够很好平衡食物的油腻感并令到食物变得鲜美,红肉,奶酪等蛋白质高的食物会令酸味变得柔和;虾蟹、禽鸟、甜品等则会因为葡萄酒的酸味而变得味道更加明显。
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