降落数值仪对谷物淀粉酶活性指标进行测定

    降落数值仪是用于测定谷物降落值的一款仪器，该仪器是按照伯格哈格—珀坦恩降落数值法对谷物中α—淀粉酶活性指标进行测定的。又叫做降落值测定仪。
    沸水浴温度调节法：由于不同地区所处的海拔高度不同，不同大气压下水的沸点不同，而由于水浴温度不同对降落数值的测定结果有较大影响，温度愈低，降落值测定结果愈高，因此，水浴沸腾温度须加以调节。
    温度计读数校正：由于测量温度计的***柱部分浸入水浴内，部分露在空气中，因此，温度计读数须进行校正。校正值(℃)=K·n·(T—t)；式中：K——校正系数为0.00016；n——温度计在水浴塞子以上的***柱刻度数；T——插入水浴的测量温度计读数；t——测量温度计周围的室温(用另一温度计测量)。测量温度计的读数加上校正值即为水浴的实际温度。
    如果水浴沸腾温度在 98.0～99.8℃之间，可加入甘油或乙二醇调整使水浴沸腾温度达 100.0℃，加入量需查询相关的信息。
    如果水浴沸腾温度低于98.0℃，则不要调节至100.0℃来测定降落值，否则，测定过程粘度管内的糊化物有可能溢出而无法获得结果，这时可采用“作图法”来估算测定结果，即在实测温度下先测定一次降落数值，然后在水浴中加入13.6%(V/V)的乙二醇或17.1%(V/V)的甘油，使水浴温度升高1.5℃，再测定一次降落数值。以温度为横坐标，降落数值为纵坐标，将测得的两点作一斜线并延长，斜线上与横坐标为 100.0℃时对应的纵坐标所示的降落数值即为测定结果。
    如果水浴的沸腾温度高于100.2℃，则每超过0.1℃，在水浴中加入0.1%(V/V)异***，调节使水浴沸腾温度下降为 100.0℃。

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