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散白酒的用处及其特点

（一)：散白酒的用处

1、烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。

2、烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，散白酒，否则难以达到效果，甚至会适得其反。

3、白酒对某些***中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

散白酒虽品种繁多，风格各异，但有其共同特点。散白酒主要是以谷物及农副产品为原料的高酒精度(30度以上)的蒸馏酒；糖化与发酵同时交叉进行的复式发酵法生产的酒；并经贮存、勾兑，形成了自己的独特风格。

大家对酱香型白酒的了解有多少呢？

下面就跟随川贵的脚步来了解一下吧：

酱香型白酒以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可）。

酱香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点。

***显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（***酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

散白酒批发加盟代理商与您详谈散白酒的香气有哪几类?

酒类产品的香气，除非极为垂范的几种香型和香气之外，大部分香气实在是比较主观的，叫做仁者见仁聪明人见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，散白酒代理告诉大家，假如你没有觉得或者区分出那种香味，也用不着烦恼或者许自馁。

白酒的香气是指人们利用其嗅觉***(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，进入人的鼻腔内刺激嗅觉***，通过***信息的传递与整理，于是产生一种香感，散白酒招商，即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，我们将它们分为这五大类：

一类：酸类，酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。

第二类：酯类，酯类是一类具有芳香性气味的化合物， 多数呈现果香。 它是白酒中重要的芳香物质， 主要起呈香作用， 可以在不同程度上增加酒的香气， 并可决定香气的品质， 尤其对白酒香型的归属起到重要作用。

第三类：醇类，我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，蚌埠散白酒，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香， 愉悦的药香， 兼有酯香。

第四类：醛酮类，至于说醛酮类，含这类物质***多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。

第五类：芳香族化合物，它在酒中的呈香作用是显然的，散白酒代理， 即便在酒中存量很少， 但呈香作用很大， 如上万分之一、以至当然分之一的状况下， 也能使人感遭到香气。 除此之外，再有含硫复合物、吡嗪类和***类也有定然的呈香作用。

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