麦秆画追求刚柔相济的艺术效果，讲究国画的神韵，这些都要靠麦秆来表现，这些麦秆有的细切如丝，有的粗切如指，镇江市麦秆画，纤细的毫毛毕现，粗犷的刚健苍劲。正如一位人士评价:"如刺绣细腻的格调，似国画雄深的墨韵，像油画斑斓的色彩，若水彩清丽的情操。"
麦秆画"工笔"、"意笔"随意所出，意态盎然，各得其趣。麦秆画表现山水景物时，视题材内容，先用彩色炭精粉或水彩涂染以作底衬，描绘出"云"、"霞"、"山"、"水"、"雾"、"雨"，有时麦秆画还要以火烙焦画面草色，旨在加强质感，表现出动静远近、层次明暗、虚实浓淡的艺术效果。
麦秆画
麦秆画从大的方面归纳，制作工序可分为拼料、下料、烫料、粘贴、装裱等步骤，每一步骤中还可细分多道小步骤。但传统的麦秆画题材比较狭窄，麦秆画批发定制，基本囿于花鸟和人物两个方面。而自立体绘画熨烫技法产生之后，麦秆画的表现能力大大加强，麦秆画表现题材开始呈多样化，麦秆画定做，出现了花卉、风景、建筑、花鸟、山水、人物、文化、器物等多种题材，极大地丰富了麦秆画的表现范围，增强了麦秆画的适应性和普及程度。
鉴于麦秆画手工艺制作的特点，根据工艺精细程度和加工难度细分为几种类别，说明如下：
原创作品：综合运用多种工艺技法，秉承探索、创新的主旨，以原创性构思与设计为主，富有艺术性。
特级麦秆画：工艺超精细，做工极其耗时，数量较少。
A类原色麦秆画：以原色麦秆加工制作，做工精细，含较多的鳞片、羽毛、叠层花瓣、绣丝毛活等，以花鸟动物题材为主；
B类原色麦秆画：以原色麦秆加工制作，做工较精细，含部分鳞片、羽毛、叠层花瓣、绣丝毛活等，题材主要有花鸟、瓷器等；
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