什么红酒比较好-加诺葡萄酒-平顶山红酒

什么样的酒需要醒？

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，平顶山红酒，结果总是觉得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫磺味、SO2味等气味。
这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。
有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处，这款酒充其量也就是只狗熊，无论怎么醒酒都无法再挽救它了。
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平常自己喝红酒时，难免会遇到喝不完剩下的情况。如果剩的少就不用理会，但是如果还剩大半瓶，这就需要涉及到存储问题了。
因为当葡萄酒开瓶后，空气中的氧气就会进入酒瓶中，与葡萄酒发生反应。葡萄酒经过适量的氧化，红酒销售，香气层层打开，酒香也能充分舒展。但是，开瓶的葡萄酒如果不能尽快饮用，葡萄酒就会失去浓郁的芳香，随后就会产生醋味。红酒掌柜就为大家介绍一下开瓶后的葡萄酒储存方法吧！

很多刚接触葡萄酒的都会品尝到它很酸，因此不是很能接受，因此才会出现诸如雪碧勾红酒这样具有中国特色的葡萄酒饮用方式，然而为什么葡萄酒会有一种酸涩感呢？其实这正正是葡萄酒***特色的地方所在，我们可以了解一下葡萄酒的酸究竟是什么回事。
葡萄酒中的酸主要有酒石酸、苹果酸和乳酸三种。其中酒石酸和苹果酸是葡萄果实中自带的有机酸，酸性比乳酸要强而且更活跃。苹果酸在葡萄成熟的过程中会被逐渐地消耗***后被转化为乳酸，而酒石酸则较为稳定。较晚采收的白葡萄酿造的酒比较早采收的白葡萄酿造的酒要甜就是这个原因。不同的葡萄品种中酒石酸和苹果酸的含量不中，而雷司令而含有较高的酒石酸。乳酸与前两者相比较为柔和，通过乳酸发酵可以将苹果酸转化为乳酸，乳酸的酸度较低，所以经过乳酸发酵的葡萄酒酸度更为柔和。酒液中的其他物质也会影响酒的酸度，比如酒体厚重单宁强劲的葡萄酒酸度比酒体单薄单宁柔和的葡萄酒高。
来自高纬度寒冷地区的葡萄酿造出来的酒酸度更高，进口红酒推荐，因为寒冷地区的葡萄生长周期长，成熟时间慢，苹果酸消耗率低。另外，采收时间也一个关键，因为葡萄成熟的一个标志的酸度降低，糖分升高，为了获得酸度高的葡萄酒果农会提前采收葡萄，而晚收的葡萄苹果酸已经被消耗了很多，所以晚收型葡萄酒的口感都比较甜。
赤饮用葡萄酒不提倡开瓶时间过长，因为与空气长期接触会令酒液过度氧化，严重的会使酒精转化为醋酸。醋酸是一中刺激性的酸，会挥发出浓郁的酸味，什么红酒比较好，这就是葡萄酒的衰败。

酸味能够很好平衡食物的油腻感并令到食物变得鲜美，红肉，奶酪等蛋白质高的食物会令酸味变得柔和;虾蟹、禽鸟、甜品等则会因为葡萄酒的酸味而变得味道更加明显。

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