大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，***茶加工贴牌，而陈茶却显得淡而不爽。一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉，抓住茶叶固有的本质特征，***茶，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，***后综合判断出茶叶品质。
颗粒茶(浓缩茶)：颗粒茶分浸出、制粒、干燥、分装4个步骤。浸出是将中10%-20%药料研成细末(过80-100目筛)备用。其余***水煎1次或数次，过滤，滤液浓缩成稠浸膏。制粒是把稠浸膏与药粉充分混合，搅拌至“捏之成团，轻丟能散”，通过12~14目筛制成颗粒。颗粒在60-80℃进行干燥，过12目筛，置密闭容器中。包装与冲剂同，一般用聚乙烯薄膜袋分装，于阴凉干燥处贮存。制成的颗粒茶要求无吸潮、结块现象。
贮藏是将晒干的绞股蓝香茶包于吸水纸中，置于盛有少量生石灰的器皿中，盖上盖子，隔一段时间放到太阳下晒一晒。如果器皿密封性较好，只要放在通风干燥处即可。该法制取的绞股蓝香茶，***茶生产厂家，不仅能保持原茶的优良特性，还有一种赏心悦目的清香味，久置也不会变味。茶剂质量要求应干燥，***茶厂家批发，无生霉、虫蛀、结串等现象。制备茶剂时，应尽量缩短制作时间，防止败坏，夏天更应注意;茶剂中细粉不宜过多，防止泡出液浑浊，成品不宜暴晒过久，以防香气逸散。
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