西青区海鲜-海鲜哪里便宜-品正优鲜(优质商家)

我先来抢着回答，不要被无知的刷朋友圈阴谋论的瞎带节奏。

首先，这个是正常的，这是前提，完全安全健康的。

看这个样子，这个像不像是，估计会有很多人说这是不良商家为了给螃蟹增重，用给螃蟹注水或者生理盐水。首先，这是谣言。螃蟹，不论是锯缘青蟹，还是大闸蟹，中国的习惯都是全肢全腿的，只要掉了一只没肉的小腿，价格都会跌很多。有时候养螃蟹的朋友的残腿的螃蟹都是送给我们吃做人情，因为味道完全没影响，但是价格太低了，还不如送人。但是螃蟹

就不一样了，死螃蟹是完全不值钱的，只有扔了，刚死没一会就臭了，想***卖掉都完全不可能。螃蟹本身的储存和运输都有一定的损耗，根本就没有人傻乎乎的去给螃蟹注水加重。，注水后螃蟹可能马上就会死，商人不可能为了加15%的水，损失100%的螃蟹吧第二，加重完全可以通过多绑几道绳子，或者用特别重的绳子的方法。对于青蟹，这种方式很常见。所以没有人给螃蟹注水加重的。

另外，有时候也真的会买到一些煮起来一点肉都没有，壳里面几乎是空的，全是水的大螃蟹。曾经的我也在海鲜市场吃过这样的大亏。这是当初自己没挑选好，挑到有问题，过度消瘦，或者是繁殖后的螃蟹了，也有可能是水鳖子。

提问者这么标准的，其实真正的原因是螃蟹在运输过程中，螃蟹和螃蟹之前的磕碰扎出来的，你看看螃蟹大螯夹和其他部位，应该能明白我的意思。梭子蟹这种情况更常见。生长过程中，遇到这种眼，螃蟹会慢慢通过蜕壳愈合点。所以你就照样吃，安全放心的吃，没问题的。不要被谣言误导。

这是被螃蟹碰掉的，毕竟运输有颠簸

教你如何挑选好吃的金枪鱼生鱼片

因为金枪鱼营养价值极高，极其美味，近年来越来越受消费者欢迎，金枪鱼非常适合做成生鱼片食用，但是金枪鱼种类众多，每种各有特点，如何挑选好吃的金枪鱼生鱼片呢

冷水区域的金枪鱼，水温越低油脂度越高，口感品质会比较好。目前太平洋是世界公认的优质金枪鱼产区

现在市面上常见的制作生鱼片的金枪鱼主要是这三种：

一是蓝鳍金枪鱼，它属于大型金枪鱼。其中有记录的北方蓝鳍金枪鱼的体形体长达到过3.5米，680公斤重，且蓝鳍金枪鱼较为稀少，肉质丰腴嫩滑，所以在金枪鱼种类中，蓝鳍金枪鱼***为珍贵，价格也，曾经在日本筑地市场拍出约合1100万的天价

二是黄鳍金枪鱼，海鲜超市，属于中型金枪鱼。很好辨认的是，海鲜哪里买，它不但鱼鳍甚至鱼体中部也带有耀眼的亮***；

三是大目金枪鱼，它们就更好认了，有着一双萌萌的大眼睛，西青区海鲜，身体比列比较短粗，也被人叫做短鲔。

很多人吃生鱼片时偏爱选择富有油脂的鱼类，如蓝鳍金枪鱼，丰腴的口味，饱满的口感，给予了舌尖太多惊喜。如果吃不惯，可以选择大目、黄鳍金枪鱼，脂量虽然没有蓝鳍金枪鱼那么饱满，但是肉质Q弹嫩滑，别有一番风味。

燕盏发制方法：

一、浸泡：

1、 泡发：又称浸发、发料。

以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能限度地***原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

A.冷水发（或温水发）。又称浸发、。

水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣

羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头***，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，入沸水锅氽2分钟左右再烹。此法宜用于汤羹菜。

B.热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。

将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干货充膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果；发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发制不透留有硬芯，或发制过了而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

白燕泡发时间一般在3-5个小时，血燕泡发时间一般在48小时（2天2夜），时间太短的话，燕窝泡发不够，时间太长的话，燕窝会慢慢溶于水。

2、 蒸发：又称上笼、蒸锅。

是烹饪原料初步处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

3、 碱发：碱发（旧式发法，不建议采用）。

燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

二、撕开纤维：

燕窝在浸泡至松软后，就可以顺着纤维把燕窝撕成条状，这样不仅有助于挑毛，而且吃起来口感也更好。

有些地方会直接将燕窝切成小块状，不建议使用这种方法。

三、挑毛

在撕开纤维的同时，可以用尖头的镊子，将燕窝中夹着的细小燕毛慢慢挑掉。

四、沥干水份

挑完毛后，将燕窝在干净的水中再清洗一遍，将水份沥干，然后分装成小包，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。

五、炖煮

燕窝炖煮时，需要将燕窝和配料分开来煮，这样可以更好地保留燕窝的营养成份，这是因为配料有些时候会与燕窝冲突。

炖煮燕窝时，不能将燕窝直接放在锅里煮，需要隔水炖。直接炖煮会***燕窝的营养成份。

炖煮燕窝时，需要用文火慢炖，大火炖煮，会***燕窝的营养成份。

白燕的炖煮时间，文火炖煮30分钟左右，海鲜哪里便宜，可根据个人口感需要调节炖煮时间。

血燕的炖煮时间，文火炖煮45-60分钟，可根据个人口感需要调节炖煮时间。