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水解后其吸收利用率可以提高很多，且可以促进食品中的其它蛋白质的吸收。胶原多肽除了肽链的两端含有未缩合的末端羧基和氨基外，在侧链上还含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。
胶原多肽可完全溶解于水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度，在60%的高浓度下也有流动性，耐酸碱性能好，在酸、碱存在的情况下均无沉淀；耐高温性能好，200℃加热亦无沉淀，同时它还具有良好的吸油性、起泡性和吸水性等。
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日加利与您分享什么是胶原蛋白
非成纤维胶原的α- 链既含有三螺旋域（胶原域，COL），胶原蛋白怎样服用，还含有非三螺旋域（非胶原域，NC），其中成纤维胶原约占胶原总数的90%。
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