[5] 麻辣烫就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，火锅连锁调汤机，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅的不同就是简便快捷。
原料：
清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克***500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
红汤火锅：***背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在***火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食
2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，调汤机，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可
3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，智能全自动调汤机，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用
产品参数：
产品型号ZDJTJ121
额定电压380V/50HZ
额定功率21kw
生产能力100升/h
水箱容积116升
副箱容积73升
重 量200kg
外形尺寸1200*810*1800mm
主体材质 304不锈钢
性能及特点：
1、电脑智能预设程序，一键调配汤底；
2、集加热、配汤、自动清洗于一机；
3、可调配大锅，小锅，拼锅，清汤、红汤、菌汤等多种锅底；
4、菜单采用微晶触屏显示器，操作方便，火锅勾对调汤机，简单易懂；
1、功率调节范围宽，可在0.2kw-50kw额定功率范围内连续调节。
2、电源电压适应范围宽，独具过电压和欠电压调节特性，在各种供电环境下都可长期使用。
3、安全保护功能完善，对于电源电压过高、过低或突变等均有安全保护功能，常规的超温保护更为快捷准确。
4、采用防虫、防水、防油、无明火、无烟、无灰、无污染的技术，环保节能，使绿色厨房环境更惬意。
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