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咸味花生 咸味花生亦称椒盐花生，咸味花生的制作方法有烘烤法和油炸法。无论采用哪种方法，都要选用高品质的花生仁。咸味花生制作的基本过程包括：花生仁→去种皮→色选→油榨（或烘烤） →冷却→涂层→加盐和抗l氧化剂→密封包装→成品。咸味花生颜色浅、香味独特，其含盐量为1.25%，不含微生物，无酸败油味，货架期长达6 个月。近年来为适应市场对低脂肪食品的需求，美国研究出一种部分脱脂咸味花生，其制法是先将整粒花生仁以机械压力脱去部分脂肪。这种低脂肪咸味花生仁含油量低，因而热值也低，货架期延长，口味柔和， 更甜。
坚果炒货技术学习很重要
随着人们生活条件的提高，人们对于食品的安全和食品的味道要求越来越高，那么对于企业要始终做好技术的改革。
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各色干果比如花生等，成为人们常备的吃食。不过提醒大家:水煮花生，******；炒炸花生，多吃却容易上火。花生在我国***早的记载是1503年。明代，花生被列入中药，《本草纲目拾遗》说:花生“悦脾和胃，滋养调气，***化痰”，五香花生加工配方，并且味甘气香，好吃解饱。花生可以用来***咳嗽有痰、气血不足、脾胃虚弱之证，起到延，年益寿、抗***的作用，麻辣花生加工配方，所以，人们才称花生为“长生果”。花生的红衣中含有一种成分，可以抗纤维蛋白溶解，促进***生成血小板，花生加工配方，增强***的收缩，调整凝集因子的缺陷等，可以******、流鼻血、月经过多等。花生用之不当，也会产生不良作用，《本草纲目拾遗》记载:“花生本有涤痰之功??世俗以火炒食，反能生痰。”说明不同的制作方法，花生有不同的作用。煮花生可以******，生吃可以下痰，炒食则会生痰。一般而言，花生煮熟吃能***、***，炒、炸食用易使人上火。
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