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自制烤鸭做法

1.将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中

2.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，揉捏一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜

3.将腌渍好的半片鸭取出，烤鸭，拣去上面的调料放在盘中，天津玉品烤鸭，皮朝上放在通风处的将表皮晾干

4.将蜂蜜和白醋放入碗中，北京脆皮烤鸭店，搅拌均匀既是脆皮水

5.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身

6.再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟

7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方应该都用锡纸盖住

8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

片鸭的方法

传统的片鸭的方法有两种。一种是皮肉不分，也就是说这样片出的肉其本是片片带皮，北京玉品烤鸭，可以片片成片，也可片成条；而另一种则是皮肉分开片，也就说要先片皮后片肉。而现如今人们通常都采用前面的一种片鸭的方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。