莞饭堂承包管理厨房五条实战经验
经验四、浪费的不是成本，而是纯利润
我要求员工都遵循一个理念：同等利润率，流水额越大，利润也越大;同等流水额，利润率越高，利润也越高。
在保证菜品质量的前提下，提高利润率，节约挖潜，每浪费1元钱原材料，不仅仅是1元钱成本，饭堂承包，而是2元钱(甚至更多)营业额而挣回的纯利润，提倡节约，杜绝浪费，奖励创新。
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企业将食堂承包给餐饮公司的好处
四、减轻资金周转压力：公司食堂承包后，我公司将先垫付甲方员工半个月或者一个月伙食费用。在半个月或一个月后，饭堂承包排名，再同厂方结算。这样，在某种意义上可以说减轻了厂方资金周转。
五、 提***益：公司食堂承包后，在承包方的正常运作下，减少了行政部的工作压力，同时也减轻了员工伙食工作之忧，使员工能一心一意投入到工作中，提高生产效益。
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厨房管理中，如何***厨具
11码斗单独放不易损
原料的盛装和备料的容器，如果质量过硬的还好，如果质量平平的话，就会在使用一段时间后如老人脸上的***，出现严重的破损。
我们在每两个打荷的后面配了两个塑料筐，一个是专门装码斗使用，新塘饭堂承包，另一个就是盛装餐具使用。而有的酒店就是只有一个塑料桶，餐具、码斗混放，在忙的时候不注意很容易造成用具损坏。
另外，洗碗间会配合到打荷那边去收，饭堂承包公司，而不是忙完一起搬过去，这样就很好地控制了餐具和码斗的损坏。
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