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注重顾客的分类
经营者要十分清楚：谁是回头客?谁有可能成为回头客?这些客人为什么再来?什么样的营销方式对他们有效果?明确了以上问题后，才能有的放矢地对顾客进行情感联络，将一切经营行动指向“回头率”。甚至将过客变为回头客，提高品牌黏性。可以说，回头率是评价、衡量一个餐饮企业经济效益、社会效益的硬指标。
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