北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾。 野生北极虾学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．主要捕捞的***有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等．北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，1平均每公斤120－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾．由于北极虾已经煮熟，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。
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平顶山水产品的食品安全
食品行业是我国国民经济发展的支柱产业，对国民经济运行和市场经济发展都有非常重要的影响。食品问题是关系到民生问题的头等大事。食品安全的基本保障，食品行业的健康发展也无从谈起。
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近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。我国的***水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个定点的***批发市场。这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极作用。
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