从茶条、茶色、滋味、香气等来鉴别:
真茶茶条紧结,身骨较重,代用茶招商,滋味鲜爽甘滑,代用茶代工贴牌,而代用茶条轻而松,滋味带青草味或异昧。真茶色泽油润,例如绿茶翠绿或灰绿而油润,代用茶,红茶乌黑油润,乌龙茶砂绿油润,而代用茶枯暗天光泽或碧青或杂乱或失真、不协调的各种色泽。真茶具清香、粟香、甜香、花香、果香等茶香,而代用茶天茶香,一般具有异昧、或青腥昧或带有不正常香味。
上等的茶树生长土壤,代用茶加盟,如唐宋的四大茗山现茶魂。中者生栎壤,即火焦岩、花岗岩、玄武岩等砂石地。下者生黄土,即石灰岩等。石灰岩氧化成碱性,茶树喜酸性土壤,因此石灰岩土壤种出来的代用茶苦、涩味重。野者上,园者次:野生茶树优于人工培植的的茶园,野生茶树有机质含量多,来自天然,茶香纯正。
阳崖阴林:茶树生长在向阳的山坡一面,有树林遮蔽,避免阳光折射,氨基酸含量高。日本在采茶的前二十天,用遮阴布盖住茶树,避免阳光直射,鲜爽度高。
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