大鲵的做法-张家界鲵***珍贵娃娃鱼-中华大鲵的做法

利用这个机会，也对会员提两个突出要求叫死守两个底线。

一是严防死守质量安全。质量是生命，大鲵的质量安全关系到大鲵产业的生死存亡，关系到各位会员的身家***，道理不必多说，干烧大鲵的做法，重在从我做起，从现在做起，立行立改。作为行业主管部门，怎么杀大鲵的做法，全市畜牧兽医水产部门今年将以质量追溯体系建设为抓手，全0面推行双标识管理，加密风险抽检频次，加大标识使用监督力度，狠抓两个环节的监管，希望大家要当质量安全的排头兵，不要当反面典型。一是加强养殖环节的监管。要全0面推行《张家界大鲵标准化健康养殖》和《张家界大鲵驯养技术操作规范》，继续推进两场创建，对于创建合格的企业，市里将在政策上给予扶持。要夯实企业质量安全的主体责任，完善企业生产档案建设，如实记录苗种、饵料、销售、渔药的购买、使用、销售情况，这里再次强调，从2017年起，中华大鲵的做法，外来大鲵苗种没有检疫合格证明的，***公司将不予***。二是加强销售环节的监管。严格实施大鲵市场准入制度，大鲵销售企业要到区县渔政部门备案，到工商部门登记注册，非***企业还必须持有养殖企业***委托书；销售企业要建立进货、销售台账，并按市局的统一格式载明大鲵销售数量、来源及联系电话，便于追溯管理；每批次大鲵要有检测报告，每条鱼要有养殖标识；2017年全市水产渔政***将继续把大鲵质量安全作为重大工作任务，实施专项整治，对不挂、空挂、假挂标识的，发现一起，打击一起。如果生产环节的质量安全是严防，流通环节的质量安全就叫死守，大家一定要记牢。

风味特点：鱼肚脆爽、鱼肝绵软、鱼肠韧滑，口感奇特。

主料辅料：

1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料：白灵菇片50克、党参10克、***香3克、料酒10克、熟猪油30克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食z盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。

烹制方法：将鱼杂加料酒、食z盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。

工艺关键：鱼杂，大鲵的做法，一定要洗干净，然后用清水多泡一些时间，在用清水泡时稍微的加一些白醋，鱼肠要认真打结。

为加快推进湖南农业品牌建设，更好地发挥品牌***作用，湖南省农业委z员z会举办2016湖南十大农业品牌评选活动。张家界市唯z一推荐“张家界大鲵”进入评选，经省农业委z员z会初审通过，“张家界大鲵”入围2016湖南十大农业品牌28个候选名单。

此次品牌评选活动按照资料审核占30%、网络微z信投z票占30%、***评审占40%的方式进行评审，评选粮油、果蔬、茶叶、畜牧水产等四类共10个品牌。从11月28日起至12月7日，进入2016湖南十大农业品牌评选工作公众投z票阶段。