





将牛肉列入日常健美饮食的裨益:
1.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会影响肌肉生长。
2.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量低,却富含结合亚油酸。亚油酸还可以作为抗yang化剂保持肌肉块。
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牛排熟度该如何选择?
很多中国人去吃牛排时,总感觉“三分熟”、“五分熟”的牛排还是血淋淋的,实在不能接受。其实真正合格的三分熟牛排,端上来见不到***的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,嫩汪汪地很诱人。如果烤至全熟,反而会***牛排本身鲜嫩多汁的口感。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟,牛排烤炉,但根据肉质不同,所适宜的熟度也不一样。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼与纽约客,四至六分熟:带骨的T骨,牛排烤炉批发,五至八分熟。
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全熟牛排
全熟牛排的内部温度是71摄氏度,可以看到全熟牛排的界面为棕色,全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
(儿童适合全熟,部分还是全熟好)
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