
这也是为什么好喝的深焙,总是比好喝的浅焙难寻的原因。
那怕撇去各地文化导致的口味爱好,深焙要求对烘焙的精准、把控和需要集中的专注力时间都要比浅焙来的长。
按照小编曾经听说的,一支好喝的〝炭烧咖啡〞,爱宝E61半自动咖啡机专卖,咖啡师傅至少需要30-40年的时间才能做出且稳定的品质。虽然,这是在那个还没有数据来辅助经验累积的时代,但也足可见深焙的难度之所在。深烘焙之所以成为精品咖啡界的“非主流”,与其对经验累积的苛刻要求不无关系。

你有时可能会想:我克服了种种困难,调了一手好磨,但是每天面对的并不是口味刁钻的咖啡从业者,客人可能不一定能喝的出来,出品的咖啡间的区别,辛苦调出来的磨并没有实现它该有的价值,你可能会觉得 - 我还费那份力气干吗呢?
然而,每当有顾客对你微笑着说:“你这杯咖啡很好喝!”时,你还是会在心中瞬间充满阳光,做一名默默维护每一杯咖啡品质的咖啡师。

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